menu st jacques

Du Vendredi 20 Novembre  au Dimanche 20 Décembre 2009

Sur réservation

63 Euros

Tartare de Coquille St Jacques Noyé dans un Consommé

En Pastilla épicée , nuage d’Huile d’Olive

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Columbo de Coquille St Jacques en Bonbons croustillants

Guacamole d’Avocat et Pignons de Pins Parfumé à la Coriandre

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Emincé de Coquille St Jacques en marinière d’Orange Au Jasmin

Aux Œufs de Saumon et Crème de Parmesan

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Noix de St Jacques Cuites en Coque Façon Rossini

« Foie gras et Truffes »

Emulsion de pomme de Terre

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Poelée de Coquilles St Jacques Poudrées De Cacao , Le jus d’un Civet

Fettucinis en Carbonara aux Cèpes

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Plateau de Fromages

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Comme un Tiramisu « Café-Chocolat » au Marron Glacé